烏魚子 | 台灣彩券分店資訊
產地—產地[编辑]...烏魚分布於全球各地溫、熱帶海域，主要棲息在淡鹹水沿岸沙泥底水域，並進行迴游。環地中海區國家也有以相同物種及其他物種如鮪魚 ...
烏魚子是指一種以已孕的烏魚卵巢統稱「烏魚子」[1]，是鹽漬後乾燥的水產加工食品。[2]野生烏魚的卵顏色若是呈現成比起一般黃色或橘色的烏魚子還要黑甚至是黑色，就是俗稱「血子」或「黑子」。[3]
烏魚分布於全球各地溫、熱帶海域，主要棲息在淡鹹水沿岸沙泥底水域，並進行迴游。環地中海區國家也有以相同物種及其他物種如鮪魚的魚卵鹽漬後乾燥的魚卵產品。[4]。為沿海重要的食用魚。1990年代，由於迴游路線上長久捕撈，台灣沿海汙染嚴重，海溫上升影響洄游路線等因素，造成漁獲下降。目前亦逐漸盛行在魚塭飼養[5]。（台灣西南岸為東海沿岸烏魚冬季南下洄游產卵地，因此魚卵通常也相對北方捕撈到的成熟。[6][7]）
原料與成品進出口[編輯]目前，非冬至前後台灣當地烏魚產季，業者所製作的烏魚子所需原料大多仰賴自巴西、美國、澳洲、中國 等地進口。[8][9][10]
市售烏魚子約有幾種來源：
野生烏魚的烏魚子。為冬至前後，烏魚順寒流洄游而下所捕獲野生母烏魚，取魚卵後製成。 養殖烏魚的烏魚子。約11月份起，養殖3至4年烏魚，魚卵夠大才能製作烏魚子，經養殖業者確認魚卵成熟度後，整批收成取魚卵後製成。 中國大陸產的烏魚子。過去中國並不流行食用烏魚子，受到電視節目報導，近年來中國大陸也會捕捉迴游烏魚，取卵製成烏魚子。 巴西或美國進口同屬不同種鯔魚卵巢製成的烏魚子。由於非新鮮直接製成烏魚子，口感與色澤都會有所差異。 坊間有謠傳用豆仔魚製成烏魚子，實際上因豆子魚體型小，取出魚卵量少，一般都是拿來生煎或煮食，製成烏魚子尺寸太小，無法銷售。 另外日本琉球沖繩也有製作烏魚子的傳統，也是琉球的名產，但是產量還是台灣為大宗。...
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