微波牛奶竟噴發爆炸 這些細節沒注意,小心食毀人傷 | 台灣彩券分店資訊
2019年5月1日—早上不想吃冰涼的,很多人把食物放到微波爐中微波加熱,一兩分鐘就可以吃到熱騰騰的早餐。不過日前網路盛傳.
早上不想吃冰涼的,很多人把食物放到微波爐中微波加熱,一兩分鐘就可以吃到熱騰騰的早餐。不過日前網路盛傳一則影片,當店員把加熱完的牛奶從微波爐中拿出來,剛想放到桌上時,熱牛奶居然爆炸噴發,當場燙傷店員。
示意圖/TVBS
為什麼微波後的牛奶會噴發出來?清華大學化學系教授凌永健表示,微波熱傳導的機制是因為微波可以穿透絕緣物體,但遇到含水的物質就可以讓水分子和微波以相同頻率振盪,讓分子和分子間互相摩擦而產生熱能,微波爐的功率大,一般水分子在微波中每秒可以振盪24億次,所很快就能把熱傳導到含水的食物中,所以很快就可以把食物加熱、煮熟。
微波的牛奶竟然噴發出來,凌永健說,這是因為微波加熱可以讓液體溫度超過沸點,但是它的表面不像一般在瓦斯爐上加熱時會沸騰滾動,如果一經搖晃,就會產生「擾動爆沸」,液體瞬間汽化成氣體噴發出來。
不只是熱牛奶,在網路上也有很多人抱怨到超商買濃湯、買湯麵,微波後帶回辦公室,發現湯只剩一半,凌永健說,除了食物本身,裝食物的容器也很重要,如果食物裡面有硬的東西,或是容器讓食物的熱傳導不好,無法讓熱在裡面很均勻散開,也可能會在局部因為高熱轉化成氣體而噴發出來,使加熱後的食物只剩一半,有些還可能炸開,造成電器短路。他建議,微波不要設定太強,或設定強微波時的時間不宜太...
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