威士忌獨特雙風味&簡易調酒一次搞懂輕鬆上手 | 台灣彩券分店資訊
2019年7月19日—近年泥煤味與雪莉桶風味2種威士忌受到台灣人的偏愛,資深威士忌講師Howard表示這兩種威士忌因其製作過程和保存方式而造就獨特風味, ...
近年泥煤味與雪莉桶風味2種威士忌受到台灣人的偏愛,資深威士忌講師Howard表示這兩種威士忌因其製作過程和保存方式而造就獨特風味,想在家嘗試自己調酒?WE BISTRO快閃餐酒館調酒師以好取得的食材,傳授簡易又好喝的調酒。
泥煤味威士忌煙燻風味迷人、雪莉桶威士忌甜美帶有果香與香料香,風味容易辨識且入門門檻低,在台灣的威士忌品飲市場中蔚為主流。(記者陳宇睿/攝影)
威士忌達人學院資深講師Howard表示,台灣人飲用洋烈酒的文化,最早聚焦在以葡萄製作的白蘭地,甜甜滋味符合南方民族嗜甜的飲食習慣;後來雪莉桶威士忌因為是使用葡萄的雪莉酒桶存放,能撫慰台灣人品酒時對甜味的需求,所以雪莉桶威士忌逐漸成為主流。
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泥煤烘烤麥芽染煙燻味 酒藏雪莉酒桶飄葡萄香Howard也提到,台灣人早期以年份久、價錢高為好酒,而使用多產地威士忌製成的調和式威士忌,因其調和二字被排斥,台灣人逐漸學習品嚐單一產地的單一麥芽威士忌,後來口味愈喝愈重,泥煤味威士忌漸漸被台灣人接受,與雪莉桶威士忌並稱主流。 泥煤味威士忌來自於艾雷島等海島地區,早期釀酒工匠買不起煤炭,遂以泥煤〈腐植質碳化不完全的產物,碳化完全為煤炭〉烘烤發芽的麥芽來製酒,麥芽沾染上煙燻的泥煤味,釀造的威士忌於是有了獨特風味。 雪莉桶威士忌則相傳來自於英國曾一度對威士忌酒商課重稅,酒商為了避免被追稅,只得以西班牙來的雪莉酒桶盛裝威士忌,魚目混珠並收藏在地窖中,窖藏的威士忌意外吸收雪莉酒桶的葡萄香氣與木頭香氣,甜甜的滋味備受好評。
燒烤紅肉襯泥煤味 雪莉桶威士忌合拍起司Howard說雪莉桶威士忌,因其甜美滋味,所以相對於很man的泥煤味威士忌,男女生擁戴者眾多,甜美、糖漿、巧克力、香料味,甚至葡萄乾的味道,都是明顯可辨別的香氣特徵;WE Bistro快閃餐酒館調酒師邱鈞煥建議,泥煤味威士忌配餐時可搭配燒烤、紅肉與煙燻製品;而台灣接受度最廣的雪莉桶威士忌,則可做為紅酒使用,搭配起司、燒烤都適合,但又較紅酒少了單寧與酸,有更好...
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