[調酒知識] Bamboo竹子—雪莉基底的日式調酒先驅 | 台灣彩券分店資訊
2020年3月2日—在台灣講到雪莉常常是在說威士忌,反而雪莉酒本人知名度不高。雪莉酒其實是西班牙當地的傳統酒類,會在葡萄酒發酵後加入白蘭地,是屬於葡萄 ...
調酒中雖然有六大基酒,但也不代表所有調酒都會使用這些基酒。像義大利最有名的 Aperol Spritz,就是 Aperol 加上氣泡酒的組合。此外,你知道雪莉酒也能拿來調酒嗎?
在台灣講到雪莉常常是在說威士忌,反而雪莉酒本人知名度不高。雪莉酒其實是西班牙當地的傳統酒類,會在葡萄酒發酵後加入白蘭地,是屬於葡萄加烈酒的一種。雪莉酒也有不同的分類,像是最多人聽過的 Oloroso、PX 等。
經典雪莉調酒
雪莉調酒比較少見,但也有幾杯是非常經典的,像今天介紹的主角—Bamboo 竹子,此外這杯調酒也是日本早期調酒的代表之一!Bamboo 的酒譜是:
fino 雪莉酒 30 ml 不甜苦艾酒 30ml 苦精 2 dash 柑橘苦精 2 dashBamboo 是使用攪拌法調製,加入冰塊攪拌冷卻均勻後倒入杯中。
Bamboo 用的雪莉酒類型叫 fino,這是雪莉酒中最不甜的一種。加上不甜苦艾酒,可以想像這杯調酒喝起來會具有銳利的口感。有些酒譜中也會加入紅色苦艾酒與不甜各半;或是直接用取代不甜苦艾酒,但雪莉酒的比例會增加。
Bamboo 歷史前面有說到 Bamboo 是日本調酒的代表之一,當然是因為這杯調酒就是在日本誕生的,不過發明這杯調酒其實是一位德國調酒師。
根據文獻,Bamboo 差不多是 1890 年代後期,在橫濱的 the Grand Hotel 飯店裡被發明。發明 Bamboo 的調酒師叫 Louis Eppinger,他原本是在舊金山當調酒師,在 1889 年來到日本擔任飯店酒吧經理,同時也把調酒文化帶來日本。
改裝後的 the Grand Hotel (已改名 Hotel New Grand),現今依舊持續營業...
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