[討論] 終於了解為什麼肯德基出餐這麼慢了 | 台灣彩券分店資訊
今天難得經過肯德基於是就順便買個套餐,順便觀察一下櫃台內部運作情形果不其然,雖然只有...salvador1988:因為都在做外送單10/0214:11.
作者JUNOCARE (陽光!!)
看板fastfood
標題[討論] 終於了解為什麼肯德基出餐這麼慢了
時間Mon Oct 1 18:24:03 2018
今天難得經過肯德基 於是就順便買個套餐,順便觀察一下櫃台內部運作情形 果不其然,雖然只有少少幾人,備餐和出餐仍舊是特別的慢 肯德基被狂酸真不是沒來由 再仔細觀察一下內部人員 我就了解原因了 速食店人力主要分為三大部份 櫃台-備餐-內場 櫃台負責點餐,備餐負責把廚房的餐點放到餐盤上,內場負責烹煮 而肯德基的人力配置呢 是櫃台-1位,備餐-1位,內場-超級多位 真的不誇張 大概是內場分工分得很細 我親眼看到沒有事做的員工,就直接站在原地發呆 而且還不是一位,是兩位 站在那邊不知道要幹麻 相對比下,櫃台跟客人點餐,講得口沫橫飛,忙不過來 備餐又夾雞又夾蛋塔又備可樂,同樣忙到翻掉 而站在那邊發呆的內場 大概被我發現我也在看他,幾隻小眼對望 最後乾脆尷尬的打開冰箱-關起來,拿起抹布來-擦餐台 然後...就繼續發呆了 我想說的是 麥當勞至少會有機動人員 會視客人多寡程度,儘速消耗櫃台客人需求 櫃台點餐和備餐隨時都是有大批人力在運作的 相較之下,肯德基只派兩位,剩下就是大量的內場冗員 看他們都站在定位,不擅自移開,我想這應該是規定 大概是早已確立的企業文化了,短時間也難改 不過只要這樣的企業文化-重視內場超過重視櫃台的文化持續下去 我想肯德基大概永遠都沒辦法避免30分鐘取餐速食店這種荒謬的現象 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.128.9 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/fastfood/M.1538389446.A.225.html[1]推 sandiato: 我覺得每家店不一樣欸,熱門店動作就比較快 10/01 18:29
就算是冷門一點的麥當勞 看到一列有三個以上客人排隊,機動人員就會趕快開另一列點餐了 更別提客人在怎樣少,備餐人員永遠都是一個小隊的在進行 ※ 編輯: JUNOCARE (36.231.128.9), 10/01/201...
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