食蛋白還是食蛋黃較健康? 雞蛋營養大比拼 | 台灣彩券分店資訊
2016年7月19日—雖然從卡路里來算,蛋黃比蛋白高出三倍,但整體一隻蛋,也不過是70卡路里,算是健康低熱量食品。這熱量比較,蛋白勝。脂肪.蛋白:0克.
雞先定雞蛋先,已是千年不解之謎,但雞蛋已是現代人最普遍的食物,廉價而擁有大量的蛋白質,但同時間,不少人都認為雞蛋是高膽固醇食物,現代人都開始避開蛋黃,只吃蛋白。究竟雞蛋中有何營養成份,亦是不少學者和專家爭論不休的題目,尤其是,蛋白抑或蛋黃,哪一種較為健康?
大部份雞蛋所含的膽固醇,存在於蛋黃,而蛋白雖然少很多膽固醇,又沒有太多維他命和礦物質,是故,將蛋白和蛋黃逐項比拼,看看哪一樣較健康?以下是來自Wellnessbin.com網站對一隻中型蛋(50克)作比較。
卡路里
蛋白:17卡路里
蛋黃:55卡路里
雖然從卡路里來算,蛋黃比蛋白高出三倍,但整體一隻蛋,也不過是70卡路里,算是健康低熱量食品。這熱量比較,蛋白勝。
脂肪
蛋白:0克
蛋黃:4.5克
雖然蛋白沒有脂肪,但蛋黃含有人體所需的飽和脂肪,用以製造荷爾蒙和吸收維他命及礦物質。這回,蛋黃勝。
維他命
蛋白:維他命E(0毫克),維他命D(0IU),維他命K(0IU),維他命B12(0.03mcg)
蛋黃:維他命E(0.684毫克),維他命D(18.3IU),維他命K(0IU),維他命B12(0.331mcg)
大量維他命藏於蛋黃內,這回,蛋黃勝。
礦物質
蛋白:鈣2.3毫克;鎂3.6毫克;鐵0.03毫克;鏻5毫克;鉀53.8毫克;鋅0.01毫克
蛋黃:鈣21.9毫克;鎂0.85毫克;鐵0.4毫克;鏻66.3毫克;鉀18.5毫克;鋅0.4毫克
兩者比較,仍然是蛋黃擁有較多礦物質,尤其是鈣、鐵和鏻。
蛋白質
蛋白:4克
蛋黃:...
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