東北大爺賣開胃家鄉菜還能吃到北韓冷麵 | 台灣彩券分店資訊
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「老東北家鄉特色料理」不只賣東北口味的涼拌菜、熱菜,也吃得到北韓的冷麵和特色菜。暑熱難耐,有時大魚大肉上桌,還沒樸素酸爽的涼拌菜來得受歡迎。要說做涼拌料理的翹楚,中國東北人絕對占前幾名,由於當地夏季氣溫動輒飆破攝氏30度,家家戶戶必備涼拌菜解暑,還可變化出至少40種,冬季降至零下30度,飲食欠缺新鮮蔬菜,因此得提前用罈子醃辣白菜、酸菜、豆芽,所以寒冬也吃涼菜。
「老東北家鄉特色料理」的老闆楊波就是來自中國東北延吉市,16歲學廚,至今有28年的廚藝經驗,看他製作「酸辣土豆絲」時,把馬鈴薯切得像米粉一樣細,就能看出精湛刀工,「他還可以一邊切,一邊念我哪裡沒做好。」老闆娘陳玟卉笑中帶著崇拜的語氣說。
「老東北家鄉特色料理」曾歷經搬遷,在現址開業剛滿一年。 店面不大、位子不多,只有店主夫妻倆顧內、外場,建議提前訂位。 來自中國東北延吉市的老闆楊波(右),4年前因緣際會認識台灣太太陳玟卉(左),決定來台定居、開餐館。 楊波師承中國百大名廚之一的王奉翔,刀功了得,能把馬鈴薯切得像米粉一樣細。馬鈴薯絲用熱水滾熟後浸冷水保持脆度,蔥、蒜、醋、糖、鹽是打底調味,最重要的香氣靈魂是用八角、花椒等17種辛香料炸成的「料油」,「東北菜都會放,每個人配方不同,跟對師傅學可以吃一輩子的飯,我的師傅是中國百大名廚之一的王奉翔。」因為土豆絲切得夠細,吸滿花椒香氣和佐料的酸甜味,微微辛辣很涮嘴。
用八角、花椒等17種辛香料炸成的「料油」拌入味的「酸辣土豆絲」,酸甜辛辣,十分涮嘴。(180元/份) 「孜然黃豆芽」以花生粉、芝麻、小茴香、孜然調味,爽脆豆芽會愈嚼愈香。(120元...
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