中南部各茶區特色說明(茶業改良場) | 台灣彩券分店資訊
鹿谷凍頂烏龍茶向來都以標榜高發酵度及深焙火,故其製茶過程仍保持較傳統之萎凋及發酵度,對後續的焙火技術更是特別講究,茶湯具有焙火香及茶香,滋味濃稠, ...
文/ 林儒宏
一、 梨山、八仙山茶區
本茶區均屬臺中市和平區,地質屬砂質片狀礫岩,土壤排水良好,但相對保水及保肥力不佳,但以臺灣山區多雨之氣候型態,其地質狀態對茶葉製造有利,在雨季連續下雨後,其茶菁含水量相對較低,適合製造香氣高、滋味清醇之特色茶。本茶區栽培品種以青心烏龍為主,製造茶類為輕發酵之半球形部分發酵茶,因地理位置及海拔差異,兩區所產製之茶類特質略有差異,八仙山茶區之茶質滋味較濃稠。梨山茶區因海拔高、氣溫低,部分區段一年只能採收 2~3 次,因其氣候冷涼,茶菁肥厚,成茶外觀色澤翠綠,水色蜜綠帶黃,香氣清揚,滋味清醇鮮爽為其最大特色。
二、 芬園茶區
本區僅小面積栽培,位屬八卦山脈最西段,地勢較低,栽培以青心烏龍及臺茶 12 號為主,產製之半球形包種茶與名間及青山茶區相類似,具清香或焙火特色。
三、 名間、青山茶區
名間茶區因其地勢平坦、土壤深厚、產量高,茶園更新較容易,故其栽培品種較多元;名間茶區早期栽培以武夷、青心烏龍、青心大冇為主,茶業改良場推出臺茶 12 號、 13 號後取代了原來的栽培品種,後續四季春品種因其早春晚冬茶菁產量高,亦適合機械採摘,復又取代了部分臺茶 13 號,目前名間茶區以臺茶 12 號及四季春為主要栽培品種。
產製茶類以半球形部分發酵茶為主,因其茶菁採用機械採摘,故其茶菁成熟度較足,採摘選擇於日出後不帶露水之茶菁,故其成茶香氣較揚,發酵滋味較易呈現,加以其製成之茶葉均經由機械挑除枝梗及黃片等,最終之茶葉成品外觀雖顆粒較小,但均勻度極佳。本區屬機採茶區,單位面積產量高,茶葉生產成本較低,是臺灣最佳外銷茶專業區。
近年因受紅茶再興之影響,名間茶區亦利用臺茶 12 號等夏季茶菁產製小葉種紅茶,因其海拔較低,溫度高,所產製的小葉種紅茶、滋味濃稠感頗足。
青山茶區與名間松柏嶺茶區同屬八卦山脈,但其位置偏西段,栽培品種、產製茶類及特色等與名間茶區...
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