冰過也不乾硬!剩飯「趁熱」保存更好吃? | 台灣彩券分店資訊
![冰過也不乾硬!剩飯「趁熱」保存更好吃?](https://i.imgur.com/OnkhZj8.png)
2020年6月20日—不過隔夜白飯若沒有好好保存,吃起來可是會又乾又硬,讓人懊悔自己幹嘛煮那麼多…...如果要用微波爐加熱,直接裝入可微波的容器中,加入少量熱開水,將飯和水拌勻...例如做成炒飯、煮粥或是煎成米餅都是不錯的選擇。—.
![冰過也不乾硬!剩飯「趁熱」保存更好吃?](https://i.imgur.com/OnkhZj8.png)
上班族生活忙碌,餐餐下廚是不太可能的事情,往往會趁著空閒煮好大量備著食用,像是煮飯時就會多放幾杯米,吃起來就方便許多啦!不過隔夜白飯若沒有好好保存,吃起來可是會又乾又硬,讓人懊悔自己幹嘛煮那麼多……該怎麼存放加熱後才能一樣好吃呢?
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想來份日式早餐,卻不想一大早起床煮飯?快把剩飯保存法學起來~(PhotoAC)
剩飯怎麼保存?現代人家中都有的電鍋、電子鍋是煮飯的好幫手,這些智慧廚具的特點是有很棒的保溫功能,讓人隨時打開都有白飯吃。
但是!若你一次煮了大量的白飯要慢慢吃,飯煮好之後可別保溫太久;因為保溫時的溫度正是細菌最喜歡的環境,可能導致繁殖速度快,使得白飯加速走味甚至腐敗。故建議儘快將白飯取出放冷,並選擇適當方式保存。
若用電鍋煮飯,煮好後建議盡量取出放涼!(資料照)
1 室溫保存如果餘飯晚一點就會食用,等到米飯完全涼了之後,利用濕毛巾覆蓋,放在室溫下保存即可,但不能放超過 1 天喔!若家中有「木桶」,建議將吃不完的米飯移至木桶保存,木桶有調整米飯含水量的功能,即使飯冷掉也會一樣好吃;因為日本人習慣吃冷便當,它也是多數日本媽媽和大廚愛用的廚具呢!
台灣夏天氣候濕熱,即使隔天要吃也不建議室溫存放,最好進冰箱冷藏或冷凍,避免滋生細菌。
木盆會吸收多餘的水氣,且米飯也不容易黏在盆底,例如日式料理店的醋飯都會放入木盆中翻拌存放。(資料照)
2 冷藏保存想要放進冰箱冷藏,要趁飯還微溫時,使用保鮮膜搭配報紙或濕毛巾一起包覆,避免水分過度流失,才能保存米飯的Q彈口感。冷藏保存的白飯最好隔天食用完畢,若要延長多日,一定要用冷凍保存!
怎麼複熱?冷藏的...
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