第1次做蘿蔔糕-- 在來米v.s. 在來米粉@ BunnyMom :: 痞客邦 | 台灣彩券分店資訊
2020年12月28日—所以立馬又去超市買白蘿蔔,沒時間去米店買在來米,.所以順手買了一包水磨在來米粉,這次來試不同比例的蘿蔔糕.材料:在來米枌300g.白蘿蔔削 ...
冬天是白蘿蔔的盛產期, 期間的白蘿蔔飽滿多汁, 做成蘿蔔糕更是老少都愛的主食或點心.
Amie 沒做過蘿蔔糕, 所以上網找了些食譜, 原來! 可以用 "在來米" 或是用 "在來米粉" 做,
那就先來試試在來米的版本吧!
材料:
在來米1斤( 600g), 洗淨泡水約 4 hrs.
白蘿蔔削皮後 600g
水 600c.c.
(在來米 : 水 : 白蘿蔔 = 1 : 1 : 1)
炒料: 紅蔥頭 6顆, 培根 2片, 香菇 6朵泡軟.
調味料: 鹽少許, 胡椒粉少許
作法:
1. 在來米泡水 (約 4小時), 瀝乾水份, 放入果汁機 + 400 c.c. 水打成米漿, 倒出再加入 200 c.c.水沖漿. (水一共是 600 c.c.)
2. 炒鍋依序炒香培根出油, 加入紅蔥頭片, 炒至紅蔥頭稍有焦香味, 再加入香菇碎, 加少許鹽調味.
3. 取出炒料, 加入白蘿蔔絲炒至蘿蔔變成透明狀與稍稍出水, 加入鹽與胡椒粉調味, 並加入炒料拌勻.
4. 這時, 請將火源調小小火, 將打好的米漿倒入炒鍋中, 攪拌至米漿呈現9分凝固狀.
5. 蒸煮可用瓦斯或大同電鍋, 如果用瓦斯可於炒料時就先燒水, 大同電鍋則可以於倒米漿前在大同電鍋內加入3杯熱開水並按下開關.
6. 將蘿蔔糕米糰倒入大同內鍋壓平, (儘量選用內鍋寬口的, Amie 的成品約 5-6 cm 高), 入鍋蒸至熟. 可用細筷子插入蘿蔔糕中間, 若筷子無沾粘, 就是熟囉.
7. 放涼後入冰箱冷藏比較好取出切片.
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