大稻埕百年老茶廠打造新茶坊!「Wangtea Lab x 有記」輕鬆汲 ... | 台灣彩券分店資訊
![大稻埕百年老茶廠打造新茶坊!「Wangtea Lab x 有記」輕鬆汲 ...](https://i.imgur.com/OnkhZj8.png)
2020年12月12日—在WangteaLab喝茶,不用正襟危坐,旁邊有些圍繞著吧台的座位,點了就可以直接坐著像啤酒一樣啜飲;這裡的茶也可以像draft形式汲飲,打入 ...
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本文選自La Vie 2020/12月號《修復的工藝》[1]
台灣茶on tap Wangtea Lab x 有記
來到店面前,先記得往右邊的店家瞧瞧,這是創立於1890年南糖北茶的年代,扮演台灣茶外銷的重要推手「有記名茶」,有記在茶的製作過程中所擔負的,是將毛茶藉由撿梗、焙火與拚配,成為一杯兼具香氣與口感、韻味悠長的精製茶,像是文山包種茶、高山烏龍、奇種(中度烘焙)烏龍茶,還有令西方國家印象深刻的東方美人與鐵觀音。
拚配與焙火就像是食譜跟配方,把本質不錯的茶變得更好喝,傳統的拚配會把同種茶葉之中,口感比較好的跟香氣突出的擺在一起,就可以讓茶葉變得更貼近品牌特性;另外還有一個步驟稱為窨花,像是茉莉花茶、桂花茶,就是利用茶葉會吸付香味的原理,將香氣盎然的花香帶入。當我們品茶之際,產地會帶給我們各種評斷依據,背後精製的茶廠,更是讓茶具有識別性、走入生活的重要角色。
第五代有記讓茶更年輕化 催生Wangtea Lab
如今來到第五代經營,王聖鈞與妻子及姐姐、姊夫也承接了有記的精神,但他們更想讓茶年輕化、成為年輕人也會喝的飲品。因此,父親當年想開一間茶坊的心願,如今在聖鈞的規劃下做了一些調整,變成旁邊這間有著西式吧台、像是咖啡館,但「茶飲品」卻非常道地的Wangtea Lab。
提供menu使消費者輕鬆挑選符合喜好的茶品
在這裡喝茶需要懂茶嗎?如果先用博大精深的知識去教育消費者,恐怕也嚇跑了一堆想輕鬆喝茶的年輕人,但有個清楚好懂的有趣方法,讓店員甚至不用講解,就能輕鬆挑選自己偏好的茶品──menu在茶品的旁邊,附上一組神祕數據,翻到下一頁,就會詳細地告訴你如何解碼。
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