【壹週刊】捧錢也未必開放加盟他靠這招打造連鎖早餐霸業 ... | 台灣彩券分店資訊
2017年11月24日—台中早餐市場版圖,去年起竄出新連鎖品牌「早安公雞農場晨食」,...除了口袋要有百萬加盟金,還要經過受訓,「也曾經有加盟主受訓過、都 ...
台中早餐市場版圖,去年起竄出新連鎖品牌「早安公雞農場晨食」,同樣主推三明治、漢堡類,究竟是什麼絕招,讓它初試啼聲就爆紅,成為網友熱推早餐?
去年展店 就爆紅
一早抵達位於台中的早安公雞農場晨食篤行店,我還有些睡眼惺忪,才踏上店門台階,店員們活力四射喊著:「早安,咕咕咕!」我的瞌睡蟲瞬間全被趕走。
創辦人賴尚緯早早就在店門等候,「吃過我們早餐沒?」不等我和攝影師回答,廚房就端出熱騰騰的浩克雞腿排老麵堡,「浩克這個名字其實是我兒子想的,浩克很大隻嘛,我們是用一整支雞腿排,正好符合。」
雞腿排的個頭,有一個手掌這麼大,「我們都是原汁原味食材,不用組合漢堡肉」,就連漢堡麵包也大有來頭,「我們是請義美代工,以老麵下去發酵」,比普通漢堡麵包更有嚼勁,靠近一聞,還有濃濃的麵包香。
嚴選食材來源,加上農場風格裝潢,做出市場區隔,立刻吸引部落客的目光,「每天都有拿著單眼相機的人上門,我還懷疑,他到底是部落客還是間諜啊!」口碑行銷,讓早安公雞開店第二個月就成為爆紅文青早餐店。
督導制度 拓連鎖
浩克雞腿排老麵堡單月可以賣出三千個,生意嚇嚇叫,加盟電話應接不暇,今年上半年連開五場加盟說明會,但就算加盟主捧著錢,賴尚緯也未必答應加盟。
他害怕蛋塔效應,「我很怕一下拓店太快,瞬間爆紅,又很快又消逝在市場裡」,因此他設定門檻,對加盟主嚴格篩選,除了口袋要有百萬加盟金,還要經過受訓,「也曾經有加盟主受訓過、都開始裝潢了,因為經營理念跟我們有落差,就被退訓。」
他把加盟店當直營店管理,建立督導SOP,「我們不定期,幾個禮拜、或幾個月就會巡一次店,待客禮儀、送餐流程都是考核項目。」
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