魚肉富含蛋白質,但這個部位千萬不能吃! – 媽媽經 | 台灣彩券分店資訊
2020年5月27日—魚膽,魚頭,重金屬污染,膠原蛋白,魚眼,魚鱗.不過,魚的有個部位千萬不能吃:魚膽.吃魚膽可能會中毒,對成年人來說,一般只要幾公克魚膽汁,就 ...
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烤魚、水煮魚、清蒸魚、剁椒魚頭……魚有一百萬種料理,說得口水都流出來了。魚味道好還吃不胖,營養超級豐富,富含蛋白質、維生素D等等。
不過,魚的有個部位千萬不能吃:魚膽
吃魚膽可能會中毒,對成年人來說,一般只要幾公克魚膽汁,就能導致中毒。中毒後會出現噁心、嘔吐、肚子痛等症狀,嚴重的還會傷害內臟器官,最終導致死亡。
至於民間的說法:「吃魚膽能清火明目」。不少魚膽都是有毒的。比如膽毒魚類,包括常見的草魚、鯉魚、鯪魚、青魚、鯽魚、鰱魚及胖頭魚(花鰱)。在清理魚內臟的時候,一定要摘除魚膽。如果不慎弄破,一定要充分清洗乾淨,也要注意不要把汁液弄進眼睛。
那除了魚膽,魚身上還有魚頭、魚眼、魚鱗、魚膽、魚鰾……這些奇奇怪怪的地方,都能吃嗎?
魚頭能吃 但不補腦
魚頭做的菜很多,最有名的當屬剁椒魚頭。
魚頭中含有豐富的EPA 和DHA(當然魚肉中也有),對預防血脂異常和心血管疾病等有一定作用,但補腦就別指望了。
提醒一句,魚頭和魚肉一樣,盡量避免選擇含汞高的魚,比如鯊魚、金槍魚、旗魚、鯖魚。常見的海魚,比如鮁魚、三文魚、海鱸魚等的魚頭,可以放心吃。
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被嫌棄的魚鱗 吃吃也無妨
一般做魚第一件事就是刮鱗,有時候還會讓菜市場的小販代勞。但最近傳言說魚鱗中有膠原蛋白,能美容養顏,不能丟?
說實在的,有倒是有,但含量還不如豬皮。而且,膠原蛋白不算優質蛋白質,美容養顏的作用無從談起,還不如吃個雞蛋。但如果你很喜歡魚鱗特別的口感,那吃吃也無妨。
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