年菜還是老的好 | 台灣彩券分店資訊
2021年1月22日—去年底甫結束「李氏商行年度辦桌餐會」,從華麗又經典的酒家菜、老師傅手路菜到李家自製的家常菜,滿滿一桌澎湃,呈現的不僅是台灣辦桌 ...
過年少不了年味!阿義師溫暖人心的手路年菜,加上李媽媽充滿鮮味的家常菜,給過往以飯店為主流的外帶宅配年菜市場,提供不一樣的新選擇。
阿義師辦桌夯
去年底甫結束「李氏商行年度辦桌餐會」,從華麗又經典的酒家菜、老師傅手路菜到李家自製的家常菜,滿滿一桌澎湃,呈現的不僅是台灣辦桌文化的風土人情,亦是台菜獨有的料理藝術,李氏商行店主人李珮瑜說,「每年年底的辦桌是我們年菜的前哨戰,也是讓爸爸『阿義師』暖身預熱一下」。
在英國小店鋪經常可見以姓氏和家族為代表,Lee & daughters就是以老爸阿義師和四個女兒傳遞溫暖的家庭情感。其實店主人李珮瑜原本是在網路開設李氏商行,專賣大地食材、精選酒莊和綠色雜貨,後來成為高雄早午餐風潮的創始店家之一,並且成立外帶餐盒二號店。
糖醋龍虎斑除了品嘗阿義師拿手的糖醋醬汁,首度使用「魚社長」的龍虎石斑魚更是頂級食材。(圖/曾信耀攝)訂購單上寫著「2021辛丑牛年∕年菜販售」,在早午餐店提供年菜預購,李珮瑜坦言是為了讓老主顧逢年過節時,還能一嘗阿義師的手藝和味道。人稱「阿義師」的李文義擁有40多年辦桌資歷,從林園起家的他,17歲已離鄉背井,師承台南、嘉義的酒樓大廚,融合多方文化洗禮,加上林園近海的地理條件,使其展現更為複雜精緻的酒家菜。
最強經典台菜酒家菜
年菜不只代表團圓時刻,連結了記憶,也注入了溫暖。紅露醉雞腿、紹興活白蝦、干貝米糕、五彩卷、雙拼(烏魚子和油魚子)、八寶丸、頭路菜、糖醋龍虎斑、珍味燉雞湯、佛跳牆、筍干元蹄,細數下來,道道經典,「不同於早午餐隨季節食材調整搭配與擺盤,有些菜就是過年時才會想起來,如果為了嘗鮮而把經典與精神替換掉了,客人也會很失落」,身為阿義師得力助手的李珮瑜在一旁解釋著。
先說說這道「頭路菜」,就是阿義師的「台式海鮮羹」,也是酒家菜經典代表作之一,以老母雞與上等食材熬煮的高湯,加上蝦仁、蹄筋、香菇、筍絲、肉絲等作料,蒸煮而成這一道講究的手路菜,鮮美的雞湯煨煮濃縮在食材上,...
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東勢區【利四商行】刮刮樂
彩券行名稱:利四商行統一編號:13819356縣市:臺中市鄉鎮區:東勢區詳細地址:北興里豐勢路545號1樓營業狀況:歇業/撤銷
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