端午.鹼粽 | 台灣彩券分店資訊
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蝦品輯 蝦品輯[1] > 美味食譜[2] > 端午.鹼粽|Q彈鹼粽哪裡買?鹼粽做法/吃法/由來懶人包! 鹼粽的別稱很多:由於鹼粽吃起來QQ的,口感和同為糯米製品的粄粿很像,因此又稱為「粄粽」、「粿粽」;「粳粽」發音(ㄐㄧㄥ)粽是鹼粽的閩南語發音;也因為沾著糖漿、蜂蜜或包著紅豆內餡而稱為「甜粽」;另外有人喜歡將鹼粽冰過再吃口感更Q彈因此也稱「冰粽」。 鹼粽的由來:隨著地域及當地居民口味的不同,也反映在粽子文化上,不管是中國東南沿海一帶,甚至日本都出現近似於鹼粽的糯米食品。有一說是客家人傳統祭祀需要甜鹹粽各2,甜粽的部分就是所謂的鹼粽,而也因為鹼粽不如料多豐滿的肉粽,鹼粽通常不包餡料,家家戶戶都吃得起,也因此蔚為風行。鹼粽做法/吃法/注意事項 鹼粽做法:鹼粽顧名思義,在製作的過程中會加入鹼鹼的東西,而這也是造成鹼粽和一般粽子不同的主因。這個鹼鹼的東西,在過去傳統中是加入硼砂,不過因為硼砂對人體有害,現在多以三偏磷酸鈉、碳酸鈉(蘇打)、碳酸鉀取代。在製作鹼粽時將糯米浸泡,並且加入少量鹼粉攪拌均勻,在蒸炊時自然會產生化學變化。 在這裡要特別提醒在家自行製作鹼粽時,務必留意鹼水、鹼粉是否放...
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