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2021年2月25日—在花蓮遇見JunoiBaking,一連來了三天,在典雅舒服的咖啡廳裡,享受藍帶廚娘提供vegan純素甜點和蔬食輕食餐點,還有Oatly燕麥奶拿鐵。
脫下鞋子,推開淺藍色門框的玻璃門,掛在門後的攪拌棒與蛋糕刮刀微微晃動。天花板吊燈上俏皮的聖誕老公公與小精靈,為溫馨典雅的JunoiBaking增添了一些俏皮。
視線掃到蛋糕櫃,那一條底層有巴芮脆片(feuilletine),上頭有橘子醬的vegan純素布朗尼彷彿在召喚我。
嗯,我聽到他的聲音了。在花蓮的這幾天,我一連來了茱諾3天,那條切成4等份的布朗尼,我吃掉了3份 😀
從黏土專長到烘焙翻糖 從生手到藍帶廚娘廚娘Juno茱諾自苗栗嫁來花蓮不久後,就與先生到了加拿大。 原先完全不會烹飪煮飯的茱諾,只有小時候幫忙爸爸媽媽洗菜備菜的經驗,但沒有真的下廚過,更別說揉麵團、做蛋糕了。 直到在加拿大居住的那段時間,朋友邀約到朋友家一起做蛋糕,才開始覺得做麵包、蛋糕很好玩,一做便做出了興趣,接著學習烘焙技巧。
學習烘焙之前,茱諾平時在家喜歡玩玩黏土,原本視為興趣的黏土工藝,在朋友的要求下,在家裡開始了黏土工作室,教導朋友與朋友的小孩學習黏土。
當時茱諾的烘焙老師,專長是婚禮翻糖蛋糕,看到她有一雙做出精緻黏土的巧手,便鼓勵茱諾將黏土專長結合翻糖蛋糕,因為兩者都需要細膩的雙手。揉麵團、烤蛋糕、擠花、食材搭配等,越學越起勁,每次做完蛋糕就分送給朋友、鄰居品嚐,越做越上癮。
在加拿大時,原本就想考取藍帶證書,但藍帶學校在另一個城市,單程就需要四、五個小時的飛機航程。回到台灣後,原本已考取觀光餐飲研究所,正猶豫是否要去讀研究所時,發現藍帶在台灣也開設了校區,立刻決定報名藍帶。在藍帶的課程裡,除了學習新的技巧外,也將多年的烘焙知識、經驗做系統性的歸納梳理。
Juno i Baking 茱諾愛烘焙 照顧素食族群旅居加拿大多年,回到花蓮後,一開始在家成立黏土工作室,後來整理了家族的老房子,做了烘焙工作室。茱諾說,一開始,她的姊妹朋友們說她開這個烘焙工作室只是好玩的,都笑說她不會認真經營啦,要看她能撐多久。
茱諾說原本工作室是想走烘焙教學...
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