台灣漢堡:刈包– 何春蕤論述資料庫 | 台灣彩券分店資訊
1990年5月14日—台灣漢堡:刈包...刈包,是一種相當本土的路邊攤食品,它是一塊篜熟的麵皮,對摺後在中間夾上焢肉、酸菜之類的佐料。最近在一個路邊攤上竟然 ...
【這是1990年5月14日在〈中國時報〉文化觀察版刊出的文章,收入何春蕤,《不同國女人:性/別、資本與文化》,台北:自立晚報,1994年,225-227頁。本文之pdf檔[1]在此提供】
刈包,是一種相當本土的路邊攤食品,它是一塊篜熟的麵皮,對摺後在中間夾上焢肉、酸菜之類的佐料。最近在一個路邊攤上竟然看見它的招牌寫著:「臺灣漢堡:刈包」。
這個現象當然代表了(以漢堡為象徵的)新殖民主義文化對(以刈包為象徵的)本土文化的侵略。
對於這一種飲食形式的文化侵略,有人沾沾自喜,認為無需過慮,因為據說西方的漢堡、薯條、炸雞……等等都味同嚼蠟,根本比不上中國食物。
但是食物絕不僅是「可以吃的東西」;食物就是文化。
食物不僅預設了一套烹飪及材料選擇的規矩(例如,狗肉對西方人而言就不是「食物」),還預設了一套價值觀及一種生活方式。易言之,食物就是文化的構成部分。
如果今天漢堡是以「烏干達牛肉餅」的名稱,在傳統小吃店和其他中國食物一起出售,而沒有強勢文化和跨國公司的雙重推銷,它就不可能有多大的市場。事實上,當人們在吃漢堡時,他們吃的是「國際的麥當勞/美國感覺/中產氣氛/現代時髦……」等等一大串「味道」。這些味道之所以會對某些人是「香」或「好吃」,是因為伴隨著漢堡的其他新殖民文化(電影、音樂等娛樂文化、工作制度與倫理、休閒文化)也一齊在改變本土的文化生態。
換句話說,飲食文化的改變不是孤立發生的,它對生活空間全面的改造;臺北越來越像美國,臺灣人越來越像美國人,而臺灣人吃漢堡則既是「臺灣與美國相似」的結果,也是原因。
但是刈包以「臺灣漢堡」的面目出現,不但呈現新殖民主義的強勢,也舉起了本土飲食文化抵抗侵略的戰旗。
這類本土飲食文化業者在跨國經濟的壓力下並沒有轉業加入正式部門,以「美以美」這類小型漢堡三明治速食店的方式趕搭便車。相反的,這個刈包的例子巧妙地挪用文化侵略者的名稱來保存並推銷自己,本土的刈包於是在新的招牌下繼續販售,繼續...
#台灣漢堡#403台中市西區東興路三段68號我愛吃刈... | 台灣彩券分店資訊
#圖#嘉義台灣漢堡-刈包 | 台灣彩券分店資訊
刈包 | 台灣彩券分店資訊
刈包:台灣人的漢堡@ 野犬的春夢:: 痞客邦 | 台灣彩券分店資訊
台灣漢堡- 食詮刈包安平店 | 台灣彩券分店資訊
台灣漢堡的崛起 紅點文旅賣起創意刈包[騷包行]SAO BAO | 台灣彩券分店資訊
台灣漢堡:刈包– 何春蕤論述資料庫 | 台灣彩券分店資訊
歡迎光臨新光三越百貨‧刈包翻玩創意 | 台灣彩券分店資訊
草屯鎮【新百樂徠農產行】大樂透
彩券行名稱:新百樂徠農產行統一編號:45274877縣市:南投縣鄉鎮區:草屯鎮詳細地址:新庄里芬草路227-10號1樓【限作辦公...
佳里區【瓜哥瓜嫂美食店】威力彩
彩券行名稱:瓜哥瓜嫂美食店統一編號:13706830縣市:臺南市鄉鎮區:佳里區詳細地址:建南里光復路160號營業狀況:歇業/撤銷
板橋區【郭鴻如商行】大樂透
彩券行名稱:郭鴻如商行統一編號:14185268縣市:新北市鄉鎮區:板橋區詳細地址:實踐路39號營業狀況:歇業/撤銷
草屯鎮【新百樂徠農產行】大樂透
彩券行名稱:新百樂徠農產行統一編號:45274877縣市:南投縣鄉鎮區:草屯鎮詳細地址:新庄里芬草路227-10號1樓【限作辦公...
板橋區【郭鴻如商行】大樂透
彩券行名稱:郭鴻如商行統一編號:14185268縣市:新北市鄉鎮區:板橋區詳細地址:實踐路39號營業狀況:歇業/撤銷