台南無菜單料理 | 台灣彩券分店資訊

2019年10月18日—辦桌菜的秘密，可能就藏在調味的細節裡」一道辦桌菜從料理到上桌呈現有哪些小撇步、這次跟著台南無菜料理筑馨居-勇伯的腳步一起.

「辦桌菜的秘密，可能就藏在調味的細節裡」一道辦桌菜從料理到上桌呈現有哪些小撇步、這次跟著 台南無菜料理 筑馨居 -勇伯的腳步一起來解鎖辦桌菜的奧妙！

「簡單的家常菜，只要幾個掌握小撇步也能變得不平凡!」

喜歡收集古物的勇伯，幾年前接手擁有140年歷史的清朝老屋「筑馨居」店裏頭擺設各種老物收藏品，走入店內如同穿越時空般。年輕時跟著總舖師學習燒得一手辦桌好菜，擅長以簡單食材和調味，料理出一桌令人懷念的古早味辦桌菜 !

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「主廚的菜籃[2]子」第二場由台南知名餐廳「筑馨居」勇伯帶路，帶大家前往水仙宮市場探索不一樣的市場風光，跟著總舖師的腳步，學習如何挑選食材，品嘗一桌總舖師特色手路菜，學習一道能讓你有面子的經典宴客菜！

「主廚的菜籃子Vol.2｜逛水仙宮市場，總舖師教你做古風辦桌菜!」，總舖師料理搶先開箱！

集結酸甜辣一身的鮮魚五柳枝，與一般番茄醬為基底的糖醋魚相比，口感上更來的細緻。所謂「五柳」是將五種不同的蔬菜切成絲與醬汁一同入鍋熬煮，至於五柳的品項每家略不同，調味上更是需要一定技巧才能將這到菜的層次顯現出來。

如同《黃婉玲經典重現失傳的台菜譜》書中提到的：「嚐起來要有甘的感覺卻不能甜，酸得...