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今年烘焙展,原本計畫在苗林行現場攤位訂些25kg大包裝的日清麵粉,無奈我想要的超級全麥&特級山茶花竟然缺貨ing.....最快要等到4月中才會抵台!不甘空手而回的我繼續在展場中隨意晃晃,竟被我發現這自喻可媲美日系血統麵粉的水手牌超級土司粉,這款麵粉採用的原料同日系強力粉的加拿大紅春麥,不過廠商現場人員也坦白的表示,目前台灣的製粉技術確實還沒完全追上日本,真要拿來兩相比較,據聞是可以達到特級山茶花的90%!不過呢,口說無憑,小瑩要自己實驗才算數,當然就扛了幾包回家囉!至於價格,嘿嘿~只有山茶花特的一半,光是這點就值得一試啦!
*聯華水手牌超級土司粉vs日清特級山茶花強力粉
這次使用的配方是我自己寫的且最最熟悉的老麵法鮮奶土司,也就是說這個是小瑩不會做失敗的配方啦!如果失敗了就是麵粉不好,大家說對不對呀!?哈哈哈~~~
配方:(12兩標準土司模*1)
.鮮奶150g.鮮奶油30g.糖40g.海鹽2g
.強力粉250g.老麵40g.酵母粉2g.奶油23g
2支麵粉所搭配的各項材料份量與製程環境完全相同,重點是同樣條件下做比較咩!
*水手超級土司粉*
*日清特級山茶花*
小瑩眉批
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