居酒屋的誕生:日本江戶時代的酒食文化 | 台灣彩券分店資訊
那不是早餐店嗎?)。‧桌子放在地上,客人坐在權充椅子的...文化年間(一八○四~一八一八年),居酒屋便已蓬勃發展。然而居酒屋出現在江戶街頭的歷史並不 ...
前言 序 江戶居酒屋生意興隆 一、廣重筆下的居酒屋╱二、居酒屋多達一八○八家壹 居酒屋緣起於酒屋 一、酒屋早早便出現╱二、居酒的起源╱三、豐島屋以獨特的手法成功╱四、酒屋數量增加至二千家
貳 居酒屋的誕生 一、居酒屋出現╱二、居酒屋與酒屋分家
參 煮賣茶屋與居酒屋 一、明曆大火與煮買茶屋╱二、發布煮賣茶屋夜間禁止營業令╱三、煮賣茶屋甚至改變了法令╱四、男性都市江戶與煮賣茶屋╱五、煮賣茶屋大多轉行經營居酒屋
肆 江戶人喝的酒 一、江戶人喝的是「下行酒」╱二、酒類海運╱三、酒類品牌世代交替╱四、下行酒的附加價值╱五、元祿時代的批發酒商街╱六、新川的批發酒商門庭若市
伍 釀酒法令規範與法令放寬 一、江戶幕府的釀酒規範╱二、推波助瀾的「任意釀酒令」
陸 關東的「當地酒」 一、江戶當地釀造的酒類╱二、嘗試釀造「官方關東高級酒」
柒 醉漢天堂――江戶 一、江戶街頭充滿醉漢╱二、將軍綱吉發布禁止酗酒令╱三、幕府取締醉漢╱四、江戶的酒醉排行榜
捌 居酒屋與繩簾 一、不掛繩簾的居酒屋╱二、第一間掛繩簾的居酒屋╱三、繩簾成為居酒屋的標誌
玖 居酒屋多樣化 一、中汲和一寸一盃的店╱二、芋酒屋╱三、立場居酒╱四、三分亭
拾 出現火鍋店 一、鍋燒到小鍋立╱二、小鍋立流行╱三、禽肉鍋店登場╱四、出現野味火鍋店
拾壹 居酒屋的營業時間 一、從一早開始營業的居酒屋╱二、營業通宵的居酒屋
拾貳 居酒屋的客人 一、貨郎和日領工╱二、轎夫╱三、車夫╱四、武家奉公人╱五、低階武士
拾參 居酒屋提供的酒類 一、酒類跟下酒菜的點法╱二、點酒時要說價錢與份量╱三、點酒的單位是二合半╱四、酒類因為通貨膨脹而漲價╱五、酒屋零售價喝得到的酒╱六、酒友都是一起分攤酒錢
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