品牌,才是競爭力 | 台灣彩券分店資訊
2011年4月13日—有人覺得,台灣星巴克靠著國際品牌優勢,生意躺著做都贏;可是,一路帶著...特別是當對手以烘焙蛋糕、外帶咖啡搶下新消費者,讓星巴克處於 ...
一轉眼,統一代理美國星巴克,進軍台灣咖啡市場經過八年;原本穩居精品咖啡第一品牌地位的星巴克,卻不斷被本土品牌挑戰。
有人覺得,台灣星巴克靠著國際品牌優勢,生意躺著做都贏;可是,一路帶著台灣星巴克長大的專業經理人、統一星巴克總經理徐光宇強悍地說,我們不是輕鬆活這八年,而是非常用功與努力。
八年間,坊間有許多自創品牌,一開始是休閒小站,之後如壹咖啡、85度C、喜瑞貝爾等平價三十五元咖啡進行價格破壞。特別是85度C已經超越星巴克的家數,營業額甚至不相上下。
徐光宇不諱言,排山倒海的競爭對手,的確讓他「壓力很大」。
特別是當對手以烘焙蛋糕、外帶咖啡搶下新消費者,讓星巴克處於腹背受敵的情況,前有平價咖啡、後有新產業夾擊咖啡市場。星巴克卻還是維持精品咖啡的路線,無法分太多神。
星巴克會不會因而改變「第三生活空間」(third place)的初衷,把店面變小一點、發展外送或主攻糕點?
徐光宇亳不猶豫地回答,「如果強調外送,那又失焦了;我們不能受誘惑呀,一掙扎走錯,就完了。」
不景氣的寒冬還會持續一段日子。平價咖啡與烘焙連鎖店沒打敗徐光宇,他堅持星巴克要走精品咖啡的路子,但會加強糕點的比例。
廣告做為全球品牌,彈性與速度都不如本土連鎖店,每做一項改變,統一星巴克都得大費周章說服美國總部。「他們會怕對品牌有任何一點傷害,」徐光宇以中秋節月餅為例,從海報設計、宣傳標語、月餅型式都得一樣樣拿給總部過目。
國際品牌有其優勢,卻不容易讓台灣星巴克彈性作戰,但徐光宇努力突圍。
徐光宇接受《天下雜誌》專訪時不斷強調,品牌不是大就好,更要有「一致性」,他認為,唯有在管理上達到一致,商品才賣得動。
強調服務、顧客的他每天仍親自看顧客回函,「那是我最興奮的時刻,即使被罵得狗血淋頭,我都會親自打電話道歉,因為這最刺激,也最真實,讓我挽回許多熟客。」
徐光宇如何...
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