蔬果汁 | 台灣彩券分店資訊
蔬果汁,常簡稱果汁,是指從新鮮水果或蔬菜榨汁而成的一種飲料。各種不同...但是,濃縮蔬果汁一般與它們新鮮壓榨出來的果汁味道是明顯不同的。加工果汁的 ...
蔬果汁,常簡稱果汁,是指從新鮮水果或蔬菜榨汁而成的一種飲料。各種不同水果的果汁含有不同的維生素等營養,而被視為是一種對健康有益的飲料,但其缺乏水果所有的纖維素和過高的糖分有時被視為其缺點。目前的果汁分為濃縮果汁、濃縮還原果汁和非濃縮還原果汁。其中濃縮還原果汁最為常見,濃縮果汁按照一定比例與水和其他配料勾兌而成,非濃縮還原果汁即鮮榨果汁,有着最高的品質,但保存較為不便,且價格普遍較為昂貴。
蔬果汁是由機械的擠榨或壓榨出的新鮮水果或蔬菜製成的,無需使用高溫或是溶解劑。例如,橙汁就是橙子樹上的水果壓榨(而非萃取)汁液。蔬果汁可以在家通過使用各種手動的或電動的榨汁機壓榨新鮮水果與蔬菜製成。
許多商業果汁通常是過濾去掉了纖維與果肉,但是富含果肉的新鮮橙汁是流行飲料。蔬果汁也許是以濃縮的形式銷售,有時是冷凍的,這需要飲者添加水使液體恢復到它「原來的狀態」。但是,濃縮蔬果汁一般與它們新鮮壓榨出來的果汁味道是明顯不同的。
加工果汁的常見的保存方法包括:裝罐保存,加熱殺菌法,冷凍,脫水濃縮和噴霧乾燥。
營養價值[編輯]果汁通常能夠提供該水果擁有的營養成分。像是柳橙汁能夠提供豐富的維生素C、葉酸、鉀等有益人體的物質,而且也是很好的抗氧化劑來源之一[1],而且可以降低膽固醇。[2]黑棗汁能夠促進消化,蔓越莓汁長期以來一直被認為有助於預防或治療膀胱感染,甚至它是目前已知能夠防止膀胱細菌感染的果汁。[3]
許多果汁的含糖(果糖)量比有甜味的軟性飲料要高,例如葡萄汁的糖就比可口可樂多了50%[4] 。不過軟性飲料飲用後會造成氧化應激,並且長期會有胰島素抵抗的情形,果汁卻不會出現類似的反應。相反的,果汁可以提高血清中的抗氧化能力,也可以抵消因為高脂肪及高糖而造成的氧化應激及發炎反應[5]。 ...
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