肉鬆鳳凰卷的發展歷史 | 台灣彩券分店資訊
肉鬆鳳凰卷製作方法·1、先將奶油用低溫加熱到溶解·2、再加入篩過的糖粉及香草粉拌勻·3、蛋打散加入拌勻的奶油糖粉中再以打蛋器攪拌均勻·4、最後加入低筋麵粉 ...
肉鬆鳳凰卷的發展歷史 肉鬆鳳凰卷 點擊查看大圖 鳳凰卷的的發明不是為了美味,而是為了填飽肚子,在舊時代,窮苦的人家為了填肚子,挖野菜、草根來吃的人到處都是,但這些東西非常難吃,為了填肚子,於是就想出了個好辦法,就是將雞蛋和野菜、草根和在一起煮,但雞蛋不是常有,所以就將煮好的雞蛋、野菜、草根烘乾,捲成形,留著慢慢再吃,這就形成了肉鬆鳳凰卷的始祖! 在經歷了無數個年代,直到上個世紀初,鳳凰卷一直處於單一的品種,單一的製作方法中,直到禮記餅家[1]的創立,才將肉鬆鳳凰卷進一步的擴大和發展,在經歷了將近一個世紀的時間洗禮,禮記餅家已經從小鋪仔變成了今天馳名中外的百年老字號,肉鬆鳳凰卷也從單一的產品變成了現在的二十多種品種,上百個製作方法,數百個不同口味的鳳凰卷,其中肉鬆鳳凰卷就是鳳凰卷中是最具有代表性的一種,禮記餅家生產的“澳門特色肉鬆鳳凰卷”憑著傳統的手工工藝,古法秘制,和現在的生產先進工藝,生產出的肉鬆鳳凰卷已成為祖國大陸、港澳台、歐美等國家地區久負盛名的特色產品! 現在的市場上銷售的鳳凰卷都是蛋卷機[2]做的,並且都是比較大型的機械,一般個人用不到的,純手工製作的肉鬆鳳凰卷廠家不多,澳門禮記餅家的肉鬆鳳凰卷是純手工製作的產品之一。 肉鬆鳳凰卷製作方法家庭肉鬆鳳凰卷 材料:奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2個 , 低筋麵粉1杯(100公克) 1、先將奶油用低溫加熱到溶解 2、再加入篩過的糖粉及香草粉拌勻 3、蛋打散加入拌勻的奶油糖粉中再以打蛋器攪拌均勻 4、最後加入低筋麵粉攪拌至沒有粉粒狀 5、用湯匙舀取少許麵糊取好間隔(間隔要稍大些) 6、平均放置於烤盤上 7、再利用湯匙輕輕在麵糊上抹開成圓薄片狀 8、放入已預熱的烤箱中以350F烤約5分鐘 9、待餅乾上色後戴上棉質手套趁熱將餅乾翻面(表面朝下) 10、將餅乾趁熱捲起等到定型後再放開即成 香脆肉鬆鳳凰卷 配料:麵粉1斤、雞蛋2—3個,白糖3兩、植物油2兩,攪拌均勻即可 ...
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