金門炒泡麵炒出獨有特色 | 台灣彩券分店資訊
2015年2月7日—黃慧敏攝人稱「阿雅族」的金沙鎮耀記樓美食館老闆娘蔡秀華說,其實炒泡麵也沒有什麼特別典故,戰地時期,物質缺乏,阿兵哥有什麼吃什麼, ...
發稿時間:2015/02/07 17:09
最新更新:2015/02/13 12:41
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究竟誰是炒泡麵的創始者?眾說紛紜。金門餐飲業者的愛心下,盛了滿滿青菜和蛋肉的泡麵,溫暖了無數前線阿兵哥的肚腹,也造就了今天金門特色小吃-炒泡麵。 小徑村合泉平價中心老闆黃奕德說,當年做營區生意時,他想到有人會把拜天公時的油麵曬乾炒來吃,但油麵在夏天很容易臭酸,他發想以泡麵來代替,於是炒泡麵應運而生。
炒泡麵創始者眾說紛紜,圖為自稱是炒泡麵創始人的黃奕德。除外,鴻美餐飲百貨的呂添壽說,過去都是炒油麵,有天晚上麵用完了,大女兒靈機一動,建議以現有的泡麵代替,獲得阿兵哥的稱讚,後來才想起來用的是泡麵。
炒出金門特色小吃。黃慧敏攝人稱「阿雅族」的金沙鎮耀記樓美食館老闆娘蔡秀華說,其實炒泡麵也沒有什麼特別典故,戰地時期,物質缺乏,阿兵哥有什麼吃什麼,泡麵最方便。自此,炒泡麵一炮而紅。
物質缺乏造就炒泡麵。但不是每家的炒泡麵都用同一品牌的泡麵。不同的小吃店就使用不同的泡麵 ,各自展現特色與風味。 金門的炒泡麵食材豐富,「基本咖」有紅蘿蔔、高麗菜、肉絲和蛋,其他就各自發揮了。
料理炒泡麵通常是蒜頭或青蔥爆香後,加肉絲、紅蘿蔔絲、高麗菜,再打一顆蛋。小徑炒泡麵裡擱了不少香腸、熱狗,還有甜不辣;麗蓮小吃則是加了台南的虱目魚丸,因為老闆娘蔡秀梨的小姑常從台南寄來魚丸、貢丸等當地名產。鴻美的豬肉絲和紅蘿蔔絲很大條,吃起來很有飽足感。
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