椰果是細菌做出來的,竟然還營養豐富? | 台灣彩券分店資訊
2018年7月26日—椰果(Nata)又稱椰子凝膠,屬微生物的發酵產物,系acetobacterxylinium(木質醋酸菌)在液態培養基中生長所形成...此多醣類經分離純化後可加工後成爲市售椰果主要添加物成份...仙草有這麼多好處,今年你喫仙草凍了嗎?
1973年,在菲律賓,工人們採摘椰子準備加工成椰肉製品的時候,生產出來很多含糖的椰汁,研發人員在機緣巧合之下用這些椰汁作爲木醋桿菌的培養液,生產出了許多白白嫩嫩的東西,口感居然比椰肉要好!而且製作的過程也不復雜。
於是,他們給它取了個名字——“Nata de coco”,也就是“椰子凝膠”的意思。用它來替代椰肉,從此成爲市面上的搶手貨。
所以,椰果跟椰肉(Coconut meat)其實完全沒有關係。
椰果的官方解釋是這樣的:
椰果(Nata)又稱椰子凝膠,屬微生物的發酵產物,系acetobacter xylinium(木質醋酸菌)在液態培養基中生長所形成的代謝產物。培養基可採用椰汁但工業化量產因成本因素已不採用。此多醣類經分離純化後可加工後成爲市售椰果主要添加物成份
椰子果肉是長這樣的:
在早期的時候,都是直接處理椰子果肉,但即使經過繁複的步驟依然沒有木醋酸菌培狀出來的椰果口感好。
其實我們大可不必談菌色變,細菌(一般是木醋桿菌)在椰子水中發酵,因爲椰子水本身就是椰子的液體胚乳,含有大量的水、碳水化合物、蛋白質和脂肪,簡直太有營養!
在這樣的環境中,細菌發酵分泌出來了細菌纖維素凝膠物質,它的化學成分跟植物裏的纖維素一樣,只是純度很高,多糖聚合度也高。加工之後口感比較好,而且適合量產,可以做罐頭、奶茶添加物等等。
椰果 | 台灣彩券分店資訊
你知道嗎?飲料里的椰果並不是椰子肉哦 | 台灣彩券分店資訊
椰果功效与作用及禁忌椰果营养价值 | 台灣彩券分店資訊
椰果的功效 | 台灣彩券分店資訊
椰果是什么做的食用有哪些好处 | 台灣彩券分店資訊
椰肉的好處多到你想不到 ✔️含有很高的營養素能提高免疫力 ... | 台灣彩券分店資訊
吃椰果有好處嗎? | 台灣彩券分店資訊
椰果是細菌做出來的,竟然還營養豐富? | 台灣彩券分店資訊
你知道這些關於椰果(Nata)的知識嗎?(上) | 台灣彩券分店資訊
【椰果】_功效与作用及禁忌_ 副作用 | 台灣彩券分店資訊
板橋區【翔順企業社】大樂透
彩券行名稱:翔順企業社統一編號:99307354縣市:新北市鄉鎮區:板橋區詳細地址:大觀路2段19巷124號營業狀況:歇業/撤銷
板橋區【翔順企業社】大樂透
彩券行名稱:翔順企業社統一編號:99307354縣市:新北市鄉鎮區:板橋區詳細地址:大觀路2段19巷124號營業狀況:歇業/撤銷