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林谷樺、林岳樺兄弟為「林茂森茶行」接班人，一甩傳統的繁複泡茶儀式，兩位新生代老闆不斷強調喝茶的單純，不過就是「丟茶葉、加熱水，再倒出來喝」。只要茶葉品質好，都好喝。茶行的傳承乃是師徒制，即便兩兄弟自幼在茶行長大，20多歲決定接棒後，仍舊從頭一步步學起。哥哥林谷樺曾持續6年喝同個價位的同種茶，藉此探究如何沖泡出「更好喝的味道」。接手茶行的基本功很難具體羅列，但兩人認為原則便是多喝、持續喝，與茶相處久了，「有一天就通了」。
⏰08:30-21:00
📌解說銷售，老闆兼撞鐘
茶行一年只休農曆春節4天，每天早上8點半開門，晚上9點關店。林谷樺、林岳樺兩兄弟中、台、英、日語皆十分流利，一方面老闆兼伙計，和前台師傅合力接應來自各國的客人，介紹解說茶葉、秤斤包裝；另一方面處理結帳、接電話客服、回覆E-mail、臉書等雜務。
「介紹解說」是茶行一大要務，茶葉的學問可深可淺，能1分鐘介紹完所有種類，但講究起來，可能幾個小時都解釋不完。隨意開講2、3個小時對林谷樺來說是家常便飯，「只要客人想了解，我都願意講。」還要善用類比，例如將製茶過程中的「走水」比作牛排的熟成，目的是透過水分的蒸散，讓茶葉的風味更集中，這讓外行客更容易聯想、理解，逐步進入茶的世界。
營業時間總能看見兩兄弟在店裡忙進忙出
⏰當客人想更了解茶葉時 📌泡茶 對坐長桌兩側，把茶言歡，這裡的主泡者必為兩位老闆，不假他人之手。最常聽到客人問：「為什麼自己在家泡跟在店裡喝的感覺不一樣？」透過泡茶宴客，除了增進顧客對茶葉的了解，也替新手設立一個口感的基準點。客人一旦觀摩並喝過專業手法泡出來的滋味，回家自己沖泡時，便有一個依循比較的參考值。曾經，林谷樺覺得父親泡的文山包種茶太苦，自己覺得泡淡好喝，卻被長輩認為這是「泡水」，不是泡茶；他從中體悟，不同年齡層各有其口味偏好、不同泡法，並非傳統教條那樣有對錯之分。如今，他們泡茶方...
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