潮州菜 | 台灣彩券分店資訊
潮州菜，也称潮菜，是享誉中外的一大菜系，是中国四大菜系之粤菜的主干与代表。因“色、香、味、型”并美而饮誉中外，已有千年的历史。食材讲究、选料广博、 ...
潮州菜，也称潮菜，是享誉中外的一大菜系 [1-2] ，是中国四大菜系之粤菜的主干与代表。
[3-4] [1][2][3][4][5][6]
因“色、香、味、型”并美而饮誉中外 [2]
，已有千年的历史。食材讲究、选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美，“食在广州、味在潮州”享誉海内外。
[5]
潮州菜烹饪技艺被列入广东省非物质文化遗产名录。 [6-7] [7][8][9][10]
潮菜在2004年荣获第五届全国烹饪技术比赛团体金奖 [8]
，连续三次被官方指定作为中国饮食文化唯一代表参与世博会。
[9] [11][12][13]
2014年入选中国国际广播电台“2014中国城市榜——全球网民推荐的最中国美食城市”。
潮汕菜发源于广东潮汕地区 [10] ，是潮汕文化的重要组成部分，潮菜历史悠久，肇始于汉唐，形成于宋，兴于明，盛于清，经过一千多年的不断发展，成为风靡世界的名贵美食。 [1-2] [14][15][16][17][18] 现潮州菜已发展成为独具岭南文化[19]特色、驰名海内外的名菜之一。在中国乃至世界烹饪文化中占据重要的位置 [11] [20] 。 潮州菜富有地方风味，以精于烹制海鲜、重视原汁原味 [6] [21] 、以昂贵著称，其选料考究、刀工精细，且烹调方式多样，着意追求色香味俱全，有中国最高端菜系之称。潮州菜烹饪的最大特点是借重海鲜、主要烹调法有：焖、炖、煎、炸、炊（蒸）、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、卤、熏、淋、烧等数十种。
2004年10月，国家烹饪协会授予潮州“中国潮州菜之乡”称号。 [2] [22] ...
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